Cómo

Cómo cocinar un delicioso pho de pollo con camarones

Cómo cocinar un delicioso pho de pollo con camarones

Mi receta es un desglose fácil de cómo hacer pollo Pho (Pho Ga). Es más barato porque por el mismo precio de un tazón en un restaurante, puedes preparar de 4 a 6 porciones sin glutamato monosódico y ¡sabe mejor!

Comience por llevar una olla de agua, llena hasta 1/4 hasta arriba, para hervir a fuego medio-alto.

Mientras tanto, asa los aromáticos a la parrilla. (Era perezoso, así que solo usé mis quemadores en mi estufa) Asegúrese de encenderlos cada pocos segundos ya que se quemará fácilmente. Solo quiero quemar el exterior para alegrar los sabores.

Haz esto también con la cebolla.

Y por último, tuesta la rama de canela. ¿Hueles lo fragantes que son después de un brindis rápido? Mmmmmmm ...

Ahora pela el jengibre y córtalo en tercios.

Ahora corta ambos extremos de la cebolla y pela las capas superiores de la cebolla. Stud la cebolla con unos 7-10 dientes. Simplemente se quedan.

Los otros aromáticos no necesitan tostarse. El anís estrellado y la canela es lo que le da al caldo ese auténtico sabor pho. Daikon y las hojas de laurel son opcionales.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el pollo.

Usé 3 cuartos de pierna (eso es lo que tenía a mano). Un pollo entero también funciona bien. O incluso pechugas de pollo partidas con hueso. Los huesos agregan sabor, así que no use solo pollo deshuesado.

Después de unos minutos de que el pollo hierva, se formará una espuma / grasa desagradable. Continuarás hirviendo fuerte durante unos 30 min.

Saque esto de vez en cuando.

¡Qué asco! Pero te lo muestro para que no te asustes cuando hagas tu pho por primera vez. Además, al eliminar esto, reduce un poco el contenido de grasa.

Otro truco para hacer este caldo magro y quitar más grasa es poner el caldo terminado en el refrigerador, y después de unas horas, la grasa se endurecerá en la parte superior. Solo usa una cuchara y sácalo todo.

Después de unos buenos 30 minutos, baje a ebullición lento, justo por encima de hervir a fuego lento durante la próxima hora. Esto sacará muy bien los sabores de los aromáticos. Siga desnatando las espumas / grasas a lo largo del camino.

Es hora de agregar condimentos cuando ya no salgan espuma y el caldo burbujee ligeramente. Me encanta usar condimentos para hongos. Agregue 3/4 de taza para comenzar ... siempre pruebe y luego ajuste. Si está demasiado salado, agregue más agua. ¡¡Gusto!!

Esta es la marca que me gusta. (En la sección de especias de su mercado asiático local) Es un reemplazo del uso de cubitos de caldo, sal y msg. No necesitará agregar sal a su caldo.

También agrego 1/4 taza de salsa de pescado.

Agregue un poco de azúcar para endulzar y equilibrar los sabores salados. Comience usando 2/3 taza y pruebe y ajuste.

Mientras tanto, remoja tus fideos pho en agua. Este paso hace que sea mucho más rápido obtener la textura correcta de los fideos. Prefiero el tipo en la sección refrigerada en lugar del paquete seco. Remojar durante 30 min.

Prepara las hierbas frescas. Enjuague y seque sus hierbas. También puede agregar brotes de soja ... pero no soy fan de ellos.

Prepárelos como desee y colóquelos en recipientes para guardarlos fácilmente en el refrigerador. Las hierbas siempre agregan ese acabado 'fresco' a su tazón de sopa.

Después de un total de aproximadamente una hora y media, ¡tu caldo estará listo! Por lo general, me gusta hervir a fuego lento un total de 2.5 horas a fuego medio bajo. Retire todos los aromáticos y deséchelos. Retirar el pollo y dejar enfriar.

Una vez enfriado, retire la carne de pollo de los huesos y colóquela en un recipiente.

Mientras tanto, esto es opcional, sofría unos camarones con una pizca de sal y pimienta (1-2 min). A mi chico le encanta el pho de mariscos en el restaurante, por eso le agrego camarones. ¡Sorprendentemente va bastante bien!

En una olla pequeña, lleve agua (unas 3 tazas) a hervir y agregue los fideos remojados. Solo déjelos cocinar durante 30-45 segundos. Usando un colador, sáquelos y colóquelos en su tazón grande de sopa.

¡Porque se han remojado, están perfectamente cocidos! Ligeramente masticable pero no blanda ni poco cocida ... ¡eso es lo peor!

¡Es hora de agregar todo! Sí, hay un pimiento tailandés a la derecha. Cuidado, quedan muy picantes. (Este es mi plato y no tenía pollo, pero aquí es cuando agregarás la carne de pollo).

Coloque un colador de malla pequeño sobre su tazón ... (paso opcional si desea ese caldo claro)

¡Empieza a servir tu bondad espesa! (Esa es la mano de mi chico ... ¡no la mía! No tengo manos de hombre;) por cierto ... mañana tu pho sabrá aún mejor después de que el caldo haya tenido tiempo de infundirse.

¡Voila! También agregué ajo frito, chalotes fritos, sriracha. Algunos agregan hoisin para darle más dulzura. Algunos agregan azúcar, vinagre, salsa de pescado, aceite de chile. Etc. Es tu plato de Pho, puedes agregar lo que quieras.

¡Espero que hayas disfrutado! Siga para futuras recetas e ideas :)


Ver el vídeo: Pho de Camarón sopa Vietnamita. La Capital (Diciembre 2021).