Cómo

Cómo hacer pasteles daneses perfectos

Cómo hacer pasteles daneses perfectos

Combine los ingredientes de la masa y amase en el tazón durante tres minutos hasta que se junte. Continúe mezclando durante 6 minutos hasta que la masa esté suave y maleable.

Una vez mezclada, coloque la masa en un plato enharinado y forme un cuadrado rugoso. Aplanar ligeramente y cubrir con film transparente. Coloque en el refrigerador por 2 horas.

Corta la mantequilla fría del frigorífico en bloques de 1,25 cm. Disponer sobre papel encerado para formar un cuadrado de unos 15x15cm. Cubrir con más papel encerado y golpear con un rodillo hasta que mida 19x19cm.

Recorta los bordes de la mantequilla y los recortes en la parte superior del cuadrado. Golpee de nuevo ligeramente hasta que tenga un cuadrado final de 17x17cm.

Envuelva en papel encerado y refrigere la losa de mantequilla hasta que la necesite

Enrolle la masa en un cuadrado de unos 26x26cm. Intenta conseguir un grosor uniforme

Coloque la losa de mantequilla sobre la masa en un ángulo de 45 ° para que una de las esquinas mire hacia usted

Doble una solapa de masa sobre la mantequilla para que la punta de la masa llegue al centro de la losa de mantequilla. Aplana la masa con la palma suavemente para sellar las costuras.

Sobre una superficie ligeramente enharinada estirar la masa y sellar la mantequilla hasta tener un rectángulo de 20x60cm. Empiece a rodar desde el centro hacia los bordes. Concéntrese en alargar en lugar de ensanchar

Dobla el estilo de letra de masa

Ahora debería ver claramente el comienzo de las capas en la masa. Repita el enrollado y doblado dos veces más. Cada vez termina con un rectángulo de 20x60cm. Envuelva en film transparente y refrigere durante la noche.

¡La levadura ciertamente ha hecho su magia con esta masa!

Estirar la masa a 110 cm sobre una superficie enharinada. Si la masa resiste o se encoge, dóblela en tercios y vuelva a dejar reposar en el frigorífico durante 10-20 minutos.

Una vez extendido, corte el rectángulo en dos piezas para que tenga 2 rectángulos. Para los remolinos de canela y pasas, primero cubra una de las capas con Creme Patissiere (crema espesa)

Espolvoree canela y pasas sobre la parte superior de Creme Patissiere

Enrolle la masa para formar una salchicha larga.

Utilice un cuchillo afilado para cortar trozos de 2,5 cm del rollo. (Los rollos se pueden congelar en este punto si lo desea; para descongelar, simplemente déjelos en el refrigerador durante la noche cubiertos con una película adhesiva)

Corta la otra mitad del rectángulo en 2 cuadrados. Estos ahora se convertirán en molinetes de frambuesa.

Haz un corte desde la esquina de carrera del cuadrado, en diagonal hacia el centro.

Dobla la esquina de cada triángulo hacia el centro para formar un molinillo

Presione ligeramente los remolinos de canela para aplanarlos un poco. Agregue Creme Patissiere al medio de los molinetes y cubra con frambuesas. Dejar reposar durante 1 hora. Luego cepille con huevo batido

Hornee a 200 ° C durante 15-20 minutos hasta que se doren.

Para los remolinos, puede rociar con un poco de glaseado de limón (mezcle el azúcar en polvo con un poco de jugo de limón hasta que esté líquido). ¡¡Disfrutar!!


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